Пшеница је неизоставан део исхране човека и основни извор сложених угљених хидрата. Од пшенице се прави основно бело брашно које се добија одстрањивањем кошуљице и клице од зрна, зато има белу боју. Немају биљна влакна јер остају у мекињама. Млевењем целог зрна пшенице добија се интегрално пшенично брашно које је, са друге стране, богато витаминима и минералима.
