Раж је посебно богата манганом, селеном, калијумом, фосфором, магнезијумом, гвожђем и цинком. Садржи и витамине Б комплеса као и витамине Е. Раж има релативно мало глутена, што је значајно за оне који су благо осетљиви на овај састојак. Ова житарица садржи мањи проценат скроба од пшенице и има нижи глутенски индекс, па је посебно погодна за исхрану дијабетичара.
